Ingredientes

meio quilo de feijão preto
250 g de carne-seca
250 g de lingüiça calabresa
250 g de lombo de porco salgado
250 g de costeleta de porco salgada
1 paio
1 pé de porco
1 orelha de porco salgada
150 g de toucinho
2 laranjas
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas raladas

Modo de preparo

De véspera coloque o feijão e as carnes salgadas de molho, separadamente. Troque a água das carnes algumas vezes. No dia seguinte, cozinhe o feijão em três litros de água. Lave novamente as carnes e cozinhe-as em outra panela. Quando o feijão estiver quase cozido, junte as carnes, a lingüiça e o paio, picados. Acrescente o suco das laranjas e retire a espuma que se formar na superfície, com uma escumadeira. Se necessário, junte mais água. Doure a cebola no óleo. Junte um pouco de caldo de feijão e deixe refogar bem. Despeje na panela em que está a feijoada, misture bem e deixe no fogo por cerca de 20 minutos.

Dicas
Sirva a feijoada acompanhada por laranjas fatiadas, couve refogada, arroz branco e farofa.

Congelamento
Embale, etiquete e leve a feijoada ao freezer ou duplex por até 2 meses. Para descongelar, deixe na geladeira de véspera.

Microondas
Por não apresentar benefícios, não indicamos o preparo desta receita em microondas.

Rendimento : 8 porções